Йогурт и его участие в кипрской кухне
На Кипре очень популярный кисломолочный продукт – йогурт, который производят из коровьего и овечьего молока. По вкусу этот йогурт напоминает простоквашу, а его консистенция похожа на густую сметану. Киприоты считают йогурт – главным продуктом долгожителей. Его отлично сочетают с овощными и мясными блюдами, при этом йогурт помогает улучшить их усвояемость. Из этого кисломолочного продукта готовят айран, джаджик, хайдари.
Джаджик – хлодник из огурцов с йогуртом
Ингредиенты:
- 2 стаканы йогурта;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2-3 свежих огурца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. мелко нарубленной мяты (свежей или сушенной);
- 0,5 стакана бутылированной воды;
- соль.
На терке нужно натереть огурцы (можно нарезать мелкими кубиками). В отдельно посуде развести йогурт с водой, давленым чесноком, оливковым малом, мятой и огурцами. Посолить по вкусу и поставить в холодильник.
Такое холодное блюдо отменно подойдет для утомления жажды в жаркие летние дни, а также подарит вам заряд энергии и витаминов.